Porečani bacili rukavicu europskoj konkurenciji

Ako ste ljubitelj kulinarskih emisija, teško da ste propustili novi šou "Hell‘s Kitchen Hrvatska" u kojem vrhunski kuhar Tom Gretić traži nove nade hrvatske gastronomije. Sve što se u emisiji servira na stol, skuha se ili ispeče na ugostiteljskoj opremi koja se proizvodi u pogonima tvrtke Fusio iz Poreča. Točnije, iz Buića pokraj Poreča, piše Lider.

Međutim, nije uvijek bilo tako. Zna to dobro Vinko Štefanić, osnivač Fusija, koji u toj tvrtki danas obnaša funkciju predsjednika Nadzornog odbora s obzirom na to da se i kod njih dogodila generacijska smjena u kojoj je ulogu direktora i glavne i odgovorne osobe preuzeo njegov sin Nenad. No priča o ugostiteljskim kuhinjama iz Buića ipak počinje s Vinkom.

On je, bez potrebe za ikakvim uljepšavanjem, prije rata radio kao serviser ugostiteljske opreme za istarske turističke tvrtke. I prije rata to su bile respektabilne, doduše državne, kompanije koje su pod svojim imenom držale velik broj hotela i apartmanskih naselja po Istri. U mnogim hotelskim i restoranskim kuhinjama koje su tijekom desetljeća nahranile tisuće i tisuće turista trebalo je vječito nešto popravljati, pa je majstor od zanata bio cijenjena i važna karika. I onda se dogodio rat.

Iako Poreč nije pretrpio nikakva razaranja i nije bio na prvoj crti, cijeli je poluotok osjetio posljedice jer se turizam kao industrijska grana doslovno urušio. Nisu otišli svi turisti, ali deseci hotela bili su zatvoreni jer nisu imali za koga raditi. U takvim okolnostima i posla za Vinka​ bilo je sve manje, a on nije osoba koja bi sjedila prekriženih ruku dok život prolazi. Trbuhom za kruhom, kao i mnogi prije i poslije njega, zato odlazi raditi u Italiju. Radio je isti posao, samo ovoga puta za privatnika koji je vrlo brzo shvatio da Vinko nije samo vješt majstor nego i osoba s dobrim vještinama prodaje ugostiteljske opreme. Zato je dobio i više zadataka: radio je i kao serviser i kao konstruktor kuhinja. Međutim, nije Vinko dugo izdržao u Italiji. Djeca su bila mala, srce ga je ipak vuklo doma, u Istru, pa se 1993. i vratio.

Više možete čitati na linku.