Najbolji istarski pršut ove je godine proizveden u Anžićima (foto)

Apsolutni pobjednik ovogodišnjeg Internacionalnog sajma pršuta (ISAP) u Tinjanu je istarski pršut pršutane Daniele iz Anžići kraj Višnjana u vlasništvu Danijela Sirotića. Ovaj pršut je ujedno i šampion u kategoriji istarskog pršuta. Šampionske naslove još su osvojili Mesnica Lukin iz Zadra u kategoriji dalmatinskog pršuta, Nira iz Pakovog Sela kraj Drniša u kategoriji dimljenih pršuta, te crnogorski pršut tvrtke Montstate iz Cetinja u međunarodnoj kategoriji.

Pored četvero šampiona, zlatne medalje još su zaslužili: pršutane Tomaso, Milohanić, Buršić, Jelenić, Dujmović, Pisinium, Antolović i Mekiš u kategoriji istarskog pršuta; pršutana Smjeli u kategoriji dalmatinskih pršuta; pršutane Drniška tradicija i Bel Cro Trade u kategoriji drniških pršuta; mesnica Žužić u kategoriji krčkog pršuta; pršutane Erman i Buršić u kategoriji nedimljenih pršuta; pršutane Roca, Mijukić-prom, Brkić, Mrki, Reljanović, Delicije Aria, Perajica i OPG Goran Jančo u kategoriji dimljenih pršuta; te crnogorske pršutane Martex, Zrnožit i Mianja, i slovenski MIJ u međunarodnoj kategoriji.

Srebrne medalje osvojili su dalmatinski pršut Voštane i španjolski pršut Capote y Ole. Ukupno je dodijeljeno 30 zlatnih medalja i dvije srebrne, a ove se godine prvi puta dogodilo da su nagrađeni svi pršuti koji su dani na ocjenjivanje. Prvi put nije bilo niti jedne brončane medalje (samo zlatne i srebrne), a šampion sajma je osvojio čak 98 od mogućih 100 bodova, što je također rekord ove manifestacije.

Uz ova odličja, u povodu jubilarnog 15. ISAP-a dodijeljena su i dva posebna priznanja pršutarima koji su na svim dosadašnjim sajmovima ukupno osvojili najviše bodova odnosno šampionskih naslova i medalja. To su pršutana Dujmović iz Kringe u općini Tinjan, koja je čak četiri puta bila šampion ISAP-a u kategoriji istarskog pršuta, i pršutana Smjeli iz Dugopolja koja je bila najuspješnija u kategoriji dimljenih pršuta, što uključuje i dva šampionska naslova na ISAP-u. Nagrade su primili Mladen Dujmović iz pršutane Dujmović i Vlade Prančić iz pršutane Smjeli.

Ovogodišnji pobjednik Pršutarna Daniele je manji obiteljski pogon u kojem obitelj Sirotić proizvodi pršute, pancete, kobasice, ombolo i druge istarske suhomesnate tradicijske proizvode. Osim pogona u Anžićima imaju i mesnicu u Višnjanu.

Kao i većina istarskih pršutara i on svinje nabavlja u Slavoniji, gdje je veća proizvodnja i gdje se s farmama dogovara hranidba i tov, rekao nam je Danijel koji je na dodjelu nagrade došao u pratnji supruge Petre.

Danijel Erman iz Žminja pak jedini u Istri proizvodi pršut od istarskih svinja. Svake godine uzgoji ih stotinjak, a na pitanje u kojem djelu Žminja je njegova farma, kratko je odgovorio: „Kadi smardi tu san ja!“.

Ove je godine u Tinjan došlo dosad najviše izlagača iz Španjolske, te po pri put jedna pruštana iz Portugala. „Lani su bila dva Španjolca, jedan iz Jereza i jedan iz Barcelone, a ove godine nam se priključio još jedan proizvođač iz Toleda, te po prvi put imamo jednog proizvođača iz Portugala. Osim njih prisutni su Talijani, Austrijanci, Slovenci, Mađari i Crnogorci“, kazao nam je načelnik Općine Tinjan Goran Hrvatin. Na našu opasku da je Talijana jako malo s obzirom na blizinu, Hrvatin je rekao da je prije bilo problema oko poreznih brojeva, ali da im je jedan veliki proizvođač obećao dolazak iduće godine.

Na pitanje koji je njemu osobno najbolji pršut, Hrvatin je odgovorio: „Svi hvale španjolski pršut, a meni je kada sam ga prvi put okusio bio totalno bezveze. Ali taj pršut kada se jede puno vremena sve je bolji i bolji. Istarski pršut je dobar, ali meni osobno nije. Ove godine mi se najviše sviđa crnogorski pršut“.

Načelnik Goran Hrvatin prozvao Ministarstvo poljoprivrede

Načelnik Tinjana je i na svečanosti otvaranja ovogodišnjeg ISAP-a bio 'bez dlake na jeziku', pa je jedini u svom govoru malo iskočio iz protokolarne pristojnosti i otvoreno prozvao Ministarstvo poljoprivrede (čiji je predstavnik, državni tajnik Zdravko Tušek sjedio dvije stolice do njega) što još nikada nijedan ministar poljoprivrede nije službeno posjetio Sajam pršuta u Tinjanu.

Inače, sajam su tradicionalnom ceremonijom, simboličnim simultanim rezanjem prve fete pršuta, otvorili istarski župan Boris Miletić, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede Zdravko Tušek, izaslanik Predsjednika Republike Velibor Mačkić, šampion sajma Danijel Sirotić iz pršutane Daniele te kao domaćin načelnik općine Tinjan Goran Hrvatin.

- Pršut je kralj gastronomije, proizvod koji zahtijeva puno truda i ulaganja i čija je tržišna vrijednost velika. Njegova prepoznatljivost je važna u poljoprivredi, turizmu i gospodarstvu općenito. Danas smo tu da podržimo sve ove vrijedne proizvođače, da promoviramo njihove proizvode i vrednujemo njihov rad - rekao je još načelnik Goran Hrvatin na svečanom otvorenju.

Istarski župan Boris Miletić naglasio je kako je gastronomija važan motiv dolaska turista u Istru, koja ostvaruje trećinu ukupnog turističkog prometa Hrvatske, te kako je istarski pršut „dio istarske tradicije i dio DNK svakog Istranina”. Državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede Zdravko Tušek pohvalio je ISAP kao respektabilnu manifestaciju koja okuplja najbolje pršutare iz regije, i najavio nove državne potpore proizvođačima autohtonih proizvoda pa tako i pršuta. Predsjednikov izaslanik Velibor Mačkić je primjerom ovog sajma ustvrdio kako se u Istri „ekonomija gradi tako da služi čovjeku”.

Popratni program

Jubilarni 15. ISAP obiluje bogatim popratnim zabavnim i sportsko-rekreativnim programima. Prvi sajamski dan završava slavljeničkim vatrometom i koncertom Severine, u subotu će za večernju zabavu zapjevati Luka Basi i Night Express, a u nedjelju Gustafi. U subotu i nedjelju sajam se otvara u 11 sati; u subotu se održava turnir u pljočkanju po starinski, natjecanje u gađanju glinenih golubova, cornhole turnir i avanturistička timska potraga za pršutom, dok u nedjelju u 10 sati počinje velika rekreativna biciklijada. Kroz sva tri sajamska dana u Kući istarskog pršuta bit će postavljena izložba Zavičajne zbirke Depiera, u subotu i nedjelju će se u Domu mladih održati vođene degustacije pršuta i vina, a u nedjelju poslijepodne nastupit će Folklorno društvo Kumpanija kosirići i tinjanske mažoretkinje. (Tekst i foto: Nenad Čakić)