Šteta što u Tinjanu nije bilo i istarskog pršuta

0
Pršutarna Milan
Pršutarna Milan

Bila sam jako uzbuđena što ću po prvi puta posjetiti sada već jubilarni. 5. Internacionalni sajam pršuta u Tinjanu. Samo pri pomisli da ću na jednom mjestu moći kušati istarski pršut od dvadesetak istarskih proizvođača, stvarala mi je zazubice i podsjećala na djetinjstvo koje sam provodila kod rodbine u selu Pagubice na Pazinštini.

Sjećam se da su moji hranili svinje repom, cukima i trukinjom, sjećam se kolinja kako se nekad obavljalo, ali najviše se sjećam intenzivnog mirisa istarskog pršuta, koji se uvijek čuvao za posebne prilike, onih debelih feta bordo boje, ručno porezanih… Takav po meni treba biti pravi istarski pršut i takve sam očekivala i na sajmu istarskog pršuta u Tinjanu. Ali, iskreno, ostala sam razočarana.

Iako se pod imenom „istarski pršut“ ne može prodavati sve i svašta jer je točno propisano kako se on proizvodi, od sirovine do tehnike obrade i sušenja, ono što nam je bilo ponuđeno, nije ono što sam očekivala. Prezentirani istarski pršut previše me podsjećao na onaj kojeg za marendu kupujem u kvartovskoj prodavaonici, samo što mu je cijena bila četiri puta veća, 40 kuna za deset deka. Po mom skromnom mišljenju uistinu previsoka cijena.

Najbolji pršut službeno je imao Antolović iz Bašići kraj Tinjana.
Najbolji pršut službeno je imao Antolović iz Bašići kraj Tinjana.

Gurman sam i kušala sam sve prezentirane pršute. Razliku sam osjetila jedino kod dalmatinskog dimljenog pršuta i španjolskog pršuta Jamon Iberico, koji je za moj gušt bio najbolji. Kasnije sam od Drage Zandela, predstavnika tog proizvođača, saznala da je to prošlogodišnji šampion sajma za kojeg se treba izdvojiti čak 100 kuna za deset deka. Naime, njegova je cijena tisuću kuna po kilogramu, što mi se također učinilo previše, ali tko voli nek' izvoli.

Po preporuci poznavatelja istarskih pršuta, inače predavača u labinskoj Ugostiteljskoj školi, Nevija Gašparinija, sjela sam i s kolegom jela pršut pršutarne Milan, kojeg je rezao Neviov kolega, predavač u porečkoj ugostiteljskoj školi.

Pršut nije bio loš, kao ni ostali ovdje prezentirani, ali nije to to, pogotovo ne za cijenu od 400 kuna po kilogramu. Za doma sam, unatoč tome što me općenito ovdje prezentirani pršut nije oduševio, ponijela deset deka pršuta pršutarne Antolović, ovogodišnjeg dobitnika zlatne medalje i pršutarne „Selo Mekiši“, jer ne bi bilo u redu da sa sajma istarskog pršuta odem bez pršuta.

Priznajem, pomišljala sam da usput negdje kupim deset deka pravog domaćeg istarskog pršuta, kakvog se može dobiti u mnogim istarskim agroturizmima (guštirala sam u onom u, primjerice agroturizmu Tikel i Gologorički dol), a kojeg nude i brojni restorani, osobito oni koji drže do svoje kvalitete. Jedan od njih je svakako istarski pršut u restoranu Kvarner u Starom gradu Labinu, pa mi je sinonim za odličan domaći pršut Franko Barbić, vlasnik tog restorana, ali i ostali restorani na području Istre. Ondje gdje sam tražila domaći pršut, a nisu ga imali, vlasnici su mi jednostavno rekli - nije pravi domaći, industrijski je.

Ipak, unatoč tome što sam očekivala daleko više, pohvalila bih samu ideju i organizatore sajma pršuta, jer u ovih pet godina sajam je postao događaj koji se ne propušta, pa ga posjećuju ne samo žitelji Istre i ostalih dijelova Hrvatske, već i susjednih zemalja. (Tekst: Eleonora Vlačić, foto: Nenad Čakić)  

I izvan šatora bila je raznolika ponuda
I izvan šatora bila je raznolika ponuda

Erman je dobio broncu
Erman je dobio broncu

Kruh je bio puno skuplji nego u pekarama - je li toliko i bolji?
Kruh je bio puno skuplji nego u pekarama - je li toliko i bolji?
Štand sa dalmatinskim pršutom
Štand sa dalmatinskim pršutom
Osim pršuta nudili su se i ostali proizvodi od svinjskog mesa
Osim pršuta nudili su se i ostali proizvodi od svinjskog mesa

Pršutarna Dujmović - srebrna medalja
Pršutarna Dujmović - srebrna medalja
Pršutarna Jelenić - srebrna medalja
Pršutarna Jelenić - srebrna medalja
Štand sa stranim pršutima
Štand sa stranim pršutima
Eleonora Vlačić i Drago Zandel s najskupljim pršutom - Jamon Iberico za 1.000 kn/kg
Eleonora Vlačić i Drago Zandel s najskupljim pršutom - Jamon Iberico za 1.000 kn/kg

Nevio i Marina Gašparini na štandu pršutarne Milan
Nevio i Marina Gašparini na štandu pršutarne Milan

Pisinium - srebrna medalja
Pisinium - srebrna medalja

Fabris iz Tinjana je prodavao odličan kozji sir
Fabris iz Tinjana je prodavao odličan kozji sir
Mladen Rajko, načelnik Općine Tinjan, daje izjavu za zagrebačku Novu TV
Mladen Rajko, načelnik Općine Tinjan, daje izjavu za zagrebačku Novu TV

loading...

Posljednji komentari

Najnovije vijesti

Istarski Forum

Za sudjelovanje u Istarskom Forumu potrebna je prijava ili registracija i izrada profila

Prijava ili Registracija korisničkog računa