Poznati istarski vinar smatra da su cijene svježih vina u Hrvatskoj blizu plafona

Na tradicionalni božićni ručak s obitelji  Kozlović novinari Plave kamenice ove su godine, kao i lani, sjeli u  Zagrebu. Međutim, umjesto supruge Antonelle koja upravo dovršava golemi paperwork oko reorganizacije tvrtke, s Francom Kozlovićem u Zagreb je došla njegova kćer Gianna, vrhunska enologinja koja jamči da će Kozlović i idućih nekoliko desetljeća biti jednako snažan brend kao što je danas.

Ručali smo u Theatriumu, gdje je chef Filip Horvat uobičajeno briljirao, piše Plava kamenica. Cappuccino od ježinca, lignji i dagnji s dosta žestokim čilijem posebno se svidio gospodinu Kozloviću, koji je tiho prokomentirao: “Ovo je vrlo ozbiljno, svjetski ozbiljno jelo”. Slijedio je raskošno kremasti rižoto s obrađenim crnilom sipe, kremom od kukuruza i putrasto mekanom grilanom lignjom, pa Horvatov klasik Wellington od bifteka.

Theatriumov vlasnik želio je Kozlovićima pokazati svoje najprodavanije jelo servirano s Robuchonovim pireom od krumpira. Trosatni smo ručak počeli Billecart Salmonovim Le Reserveom. Zatim se Gianna Kozlović odlučila za plemenitu, elegantnu i intenzivnu Podveršičevu Kapju iz 2017. da bi se vratili na laganije vino, Albariño Pazo Barrantes iz 2021. koji je efikasno rezao kremastost rižota.

Tri smo sata, uz manje digresije o hrani i nogometu, razgovarali gotovo isključivo o vinu. Gianfranco Kozlović smatra da su se hrvatska svježa bijela vina, i malvazija i graševina i pošip i sjeverozapadna vina, približila plafonu cijena i da tu više nema prostora za supstancijalnija poskupljenja.

“Svježa vina iz podruma izlaze po cijenama od 6 do 9 eura, u maloprodaji koštaju od 12 do 15 eura ili malo više a u restoranima od 30 do 40 eura. U nekim dobrim istarskim restoranima dobre se malvazije mogu dobiti i za 25 eura. I to je to. Ne vjerujem da tržište može podnijeti bilo kakvo bitnije povećanje cijena, pa se nadam da do značajnijeg poskupljenja neće ni doći, jer to ne bi bilo realno. Uostalom, hrvatska su svježa vina već sada u rangu cijena okolnih zemalja, od Mađarske i Austrije do Italije i Slovenije.” Mi smo dodali da španjolska i portugalska svježa bijela vina mogu biti bitno jeftinija.

Više pročitajte ovdje.