U Vodnjanu počinju 19. Dani mladog maslinovog ulja – spoj vrhunske gastronomije i istarskog duha

Od 14. do 16. studenoga Vodnjan će ponovno postati središte ljubitelja maslinovog ulja, gastronomije i istarske tradicije. Na najavnoj konferenciji za 19. Dane mladog maslinovog ulja govorili su vodnjanski gradonačelnik Igor Orlić, Edmondo Šuran iz Agencije za ruralni razvoj Istre (AZRRI) te poznati hrvatski chef David Skoko, istaknuvši važnost ove manifestacije za cijelu regiju. Gradonačelnik Orlić podsjetio je da je manifestacija tijekom gotovo dva desetljeća prerasla u simbol istarske tradicije, kvalitete i zajedništva.

“Vodnjan je već odavno upisan na kartu vrhunskih maslinarskih destinacija, a Dani mladog maslinovog ulja dokaz su da naše ulje nije samo prehrambeni proizvod – ono je priča o zemlji, ljudima i ljubavi prema stvaranju”, rekao je Orlić.

Ovogodišnji Dani donose bogat trodnevni program koji će spojiti tradiciju, suvremenost, znanost, umjetnost, poljoprivredu i turizam. Održat će se brojna stručna predavanja, degustacije i radionice, uz sudjelovanje istraživača, kuhara, maslinara i proizvođača iz cijele Istre. Posebna pažnja posvetit će se aktualnim temama poput tehnologije, ekologije, valorizacije nusproizvoda te suzbijanja nove prijetnje – smeđe mramoraste stjenice.

Osim edukacije, manifestacija donosi i ono što posjetitelji najviše vole – festival okusa i mirisa. “Naši poznati chefovi, među kojima su David Skoko, Matija Bogdan, Saša Pribičević, Goran Kočiš i brojni drugi, udružit će snage s lokalnim proizvođačima i stvoriti jedinstvena jela s mladim uljem kao glavnim sastojkom”, najavio je Orlić.

Uz Gourmet Corner by LF Catering, Oil Lab by Robert Perić i učeničke prezentacije, posjetitelje očekuje i zabavni večernji program, s nastupima bendova i DJ-a. Orlić je poručio kako su Dani mladog maslinovog ulja postali “manifestacija identiteta, dokaz koliko Istra može ponuditi kroz autentične proizvode, suradnju i ljubav prema zemlji”.

Edmondo Šuran iz AZRRI-ja istaknuo je da je agencija i ove godine sponzor i suorganizator Gourmet dijela manifestacije. “Osim što doniramo namirnice, prvenstveno meso istarskog boškarina, kozlića i ovce, sudjelovali smo i u kreiranju programa. Ove godine u Vodnjan dolazi čak 30 kuhara koji će svakodnevno pripremati jela s lokalnim namirnicama i mladim uljem u glavnoj ulozi”, rekao je Šuran.

Najavio je i novitet, mali “Oil Lab” s 20 mjesta, u kojem će chef Robert Perić voditi interaktivne radionice i senzorička kušanja. “Bit će to intimno kulinarsko iskustvo koje spaja ulje, meso i priču o terroiru – istarskom načinu života”, dodao je Šuran. Uz lokalne vinare, učenike ugostiteljskih škola i proizvođače, manifestacija će i ove godine potvrditi da Vodnjan živi i diše maslinovim uljem.

Chef David Skoko, koji prati Dane mladog maslinovog ulja od njihovih početaka, istaknuo je da je ovaj sajam “postao središte uljarstva regije i izvor inspiracije za kuhare”. “Vodnjansko ulje ne doživljavam samo kao ulje, nego kao specifičan začin koji ima moć transformirati jelo. Naša istarska ulja svojim karakterom mogu uzdići svako meso, ribu ili povrće na ‘next level’,” rekao je Skoko.

Posebno je naglasio važnost prenošenja znanja mladim generacijama kuhara i očuvanja lokalnih namirnica: “Naša djeca i učenici trebaju naučiti prepoznati te okuse i mirise, nositi ih u sebi i nastaviti graditi istarsku gastronomiju na njima,” zaključio je.