Fritada od dragoljuba na posteljici od tostiranog kruha

Taman sam se probudio, bacio se pod ledeni tuš, pa sad, kao gušter na suncu, visim tu naslonjen na prozor u dnevnom boravku. Razmišljam o doručku. Jede mi se fritada od šparoga. Samo, sada je već kasna jesen i šparoge više ne rastu.

Dok me griju jutarnje sunčeve zrake, gledam u listove dragoljuba koji raste tu, zajedno s ružmarinom i divljom rikulom, odmah podno mojeg prozora. Hm... List dragoljuba mogao bi imati sličan gušt kao šparoga ako ga narežem na tanke trakice, pa ga zajedno sa zelenim paprom, jajima, cvijetom morske soli i par kapi maslinova ulja ispržim na tavi.

A ako još na kraju dodam koji list svježe divlje rikule, dobit ću okus vrlo sličan fritadi od šparoga. Dakle, pogonjen svojim “Art Brut Cuisine” mislima, unutar svojeg psihodeličnog uma pronašao sam rješenje da udovoljim svojoj jutarnjoj želji... 3, 2, 1... okrećem se od prozora i krećem u novu gastro-avanturu...

Yhaaaaa!

Sastojci za jednu osobu:

2 kokošja jaja
1 jušna žlica maslinova ulja
5 do 7 svježih listova dragoljuba
1/3 čajne žličice svježe zdrobljenog zelenog papra
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli

View this post on Instagram

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Priprema:

U malenom mužaru zdrobite 1/3 čajne žličice zelenog papra i 1/3 čajne žličice cvijeta morske soli.
Metalnim okruglim kalupom za serviranje rižota (ili većom staklenom čašom) izdubite fetu kruha tako da bude okrugla (vidi fotografiju).
Pod mlazom svježe vode operite i osušite papirnatim ubrusom listove dragoljuba. Zatim ih posložite jedan na drugi, zarolajte i smotuljak izrežite oštrim nožem na tanke trakice (vidi fotografiju).
U manjoj zdjelici dobro izmutite jaja s narezanim listovima dragoljuba, svježe zdrobljenim zelenim paprom i cvijetom morske soli.
U zagrijanoj tavi, na vrelom maslinovu ulju, ispržite smjesu od jaja i dragoljuba. Pecite 2 do 3 minute, pa fritadu stavite na okruglu fetu kruha koju ste prethodno istostirali (vidi fotografiju).

Kao dekoraciju — i radi okusa — možete dodati grančicu ili dvije divlje rikule te jedan cvijet dragoljuba. Sve to poprskajte s nekoliko kapi maslinova ulja.

Dobar vam tek, dragi čitatelji! Uživajte u harmoniji blago paprenih, gorkasto-slatkastih i slankastih okusa, koji su u savršenom balansu, u skladnom spoju s jajem i maslinovim uljem. Okusom ova kombinacija snažno podsjeća na fritadu od divljih šparoga — zapravo, ovo bi mogla biti njezina kasnojesenska verzija.

Guštajte u jeseni!

Vaš Outlaw