Foto Mario je naloži ognjišće i reka: 'Zdenka manekenka, speći ćemo najveću pincu!' I stvarno jesu

Kako je nastala najveća pinca na svijetu, predstavljena protekle nedjelje u Žminju? Odakle ta naoko suluda ideja za pripremiti slatki kruh, simbol Uskrsa, u mega dimenziji?

Pitali smo to najpoznatiju tamošnju domaćicu Zdenku Jakus (56), koja je ispekla pincu tešku 65 kila i promjera oko metar. I tako postavila novi rekord na tradicionalnoj manifestaciji "Istrijanske pinci pod čerepnjon na ugnjišće".

„Lakše ju je bilo umisit i speć nego najti dosta velo ugnjišće. To je bi najveći problem. Turistička zajednica kupila mi je veću čerepnju. Peljala san je u dopartoj haubi po Žminjštini i iskala pravu adresu. Skoro san se pomirila da ću je morat delati kadi vani“, započinje priču Zdenka.

Ama baš nič straha

Dobronamjeran netko sjetio se na Marija Križmana iz sela Zahariji i njegovog kamina, širokog preko dva metra.

„Mario mi je zajno reka: 'Nema problema, Zdenka manekenka, pridi vamo kad si to ti, ćemo je speć!' Naložija je dan prvo, da ujutro bude lipo teplo. Fala Bogu, pokle je bilo laglje. Nič, ama baš nič, nisan imala straha“, nastavlja neumorna i autentična Zdenka.

Nju ne treba posebno predstavljati. Majka je trojice sinova, ima i unučad, a zaposlenica je Tvornice duhana Rovinj. Šira javnost imala ju je prilike gledati u raznim TV showovima poput Masterchefa, Večere za 5, Farme…

„Bila san kadi ćeš. Promovirala san jako Istru, samo da ti to rečen…“

A gdje ćeš bolje promidžbe od pince „za Guinnessa“. U kojoj je zavšilo 160 jaja, 40 kilograma brašna, pet kilograma grožđica i gotovo litra ruma! Mokro tijesto imalo je 73 kile, a sam pleh još deset. Pekla se osam sati.

„Četiri od nas ju je stavljalo peći. Pomogao je i Marijev sin Enis Livi i učenici keh vadi sviriti harmoniku. Svima čisten puno fala. Lepu besedu zasluži svaki ki je bi va ten. Jer, ni to mala stvar“, ponijela je emocija Zdenku.

Pincu je, objašnjava, najprije pokrila s ugljenima i toplim pepelom.

„Bitno je da dobije šok, da je oganj digne. I onda se pomalo dela. Ku ne, bi zgorila. Nakon četiri ure, san je obašla. Čepala je koru i obujam, znala san da će sve bit u redu. Svo selo poli Zahariji je mirisalo“.

Sakramenska volja

Kakav je osjećaj ispeći najveću pincu na svijetu?

„I kad delan onu miću za doma, jako san ponosna, kamoli ne ovako velu. A za učinit ovu mega, trebaš imat sakramensku volju. I, kolikogd si sigur, dok ne provaš prvu fetu, ni ti sejno“.

Sve ovo radi iz hobija. Nije završila školu, ni za kuharicu ni za slastičarku. No, odvajkada je u kuhinji, zahvaljujući pokojnoj noni Kate i majci Dragici. I to ne zato jer su je tjerali na to, nego ju je gonila želja.

U čemu je tajna da njena pinca uvijek uspije? Ovo je, naime, četvrti put da pravi najveću na svijetu. Posljednji rekord, 46 kilograma, postavila je preklani.

Ne odvaži se puno njih ispeći slatki kruh doma…

„Ja niman tajni. Sebe poznan i ne sumnjam va se. Ono ča si stavim u glavu, ja to napravim. Ako kemu povin moj recept za pincu, pa mu ispadne kako pupica, ja san kuntenta. Ku ne, čemu sve to delo?! Ne bude nan niš zustalo“, odgovara Zdenka.

Pinca je za nju sinonim za Vazam. Doduše, u Damjanići, odakle je rodom, zvali su je – slatki kruh. A uz nju ili njega, na blagdanskom stolu našla se i kuhana špaleta, kobasice, sol, luk i jaja, a od kolači štrudel.

„Naravno, sve blagoslovno. Celo leto se je šparalo, da bimo se za Vazan najili. Bilo je puno dice u fameji, naš šest. I komoć smo čekali da fini maša. Jaja su bila piturana z lukon ili koprivon. Nona nan je na njih napisala imena s ugljenon, a pokle smo hi pičili“, ne zaboravlja Zdenka i zaključuje:

„Bila je neimaština, ali nidan ni bi lačan. Jilo se je čega je bilo, a najbolje se je šparalo za težake ki su delali kampanju ili su ti došli na žurnadu. Danas je puno laglje. Fala Bogu, imamo svega….“